ポークソテーのトマト煮
豚ロースとんかつ用肉やトマトを使った人気の主菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー475kcal
- たんぱく質34.2g
- 塩分1.6g
- 野菜摂取量277g
材料（4人分）
- 豚ロースとんかつ用肉4枚（600g）
- 少々
「瀬戸のほんじお」 - 少々こしょう
- 薄力粉適量
- トマト4個（720g）
- ズッキーニ1本
- なす3個
- 少々
「瀬戸のほんじお」 - 少々こしょう
- 「味の素KKコンソメ」固形タイプ1個
- 大さじ3
白ワイン - 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- イタリアンパセリ適量
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ3
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1豚肉はスジ切りをし、両面にＡをふり、薄力粉をまぶして余分な粉は落とす。トマトは湯むきし、ヨコ半分に切り、種を取って１ｃｍ角に切る。
- 2ズッキーニ、なすは１ｃｍ幅の輪切りにする。
- 3フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）ズッキーニ・なすを入れ、中火で両面を焼き、Ｂをふり、取り出す。
- 4フライパンをサッと拭き、油を入れ、中火で（１）の豚肉を両面色よく焼く。
- 5油を軽く拭き、（１）のトマトの半 量、「コンソメ」を入れ、Ｃを加える。煮立ったら、フタをして弱火で５～６分煮る。
- 6器に（５）の豚肉・トマトソースを盛り、その上に（１）の残りのトマトをのせ、（３）のズッキーニ・なす、イタリアンパセリを添える。
- ＊豚肉のすき間にトマトを入れ、トマトから水分をしっかり出し、「コンソメ」を溶かすことがポイントです。
- ＊肉を取り出した後、ソースの水分が多い場合は２～３分煮詰めてください。