お塩控えめのラタトゥイユ
トマトや玉ねぎを使った人気の副菜レシピです。
45分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー134kcal
- たんぱく質2.3g
- 塩分0.7g
- 野菜摂取量226g
材料（4人分）
- トマト2個（300g）
- 玉ねぎ1個
- なす2個
- ズッキーニ1本（150g）
- パプリカ（黄）1/2個（90g）
- ピーマン2個（80g）
- つぶしたにんにく1かけ分
- 「やさしお」小さじ1
- こしょう少々
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ3
つくり方
- 1トマトは粗いザク切りにする。玉ねぎ、なす、パプリカ、ピーマンは２ｃｍ角に切り、ズッキーニは２ｃｍ幅の半月切りにする。
- 2鍋にオリーブオイル大さじ２を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら、（１）の玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
- 3オリーブオイル大さじ１を足し、（１）のなす、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンを順に加えながら炒め、最後に（１）のトマトを加える。
- 4野菜に火が通ったら、「やさしお」・こしょうを入れフタをし、時々混ぜながら煮汁がなくなるまで、弱火で３０分煮る。