とろとろ卵のオムハヤシ
牛赤身薄切り肉やご飯を使った人気の主食レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー850kcal
- たんぱく質29.8g
- 塩分7.1g
- 野菜摂取量47g
材料（2人分）
- 牛赤身薄切り肉120g
- 玉ねぎ1/2個
- エリンギ1/2パック
- しめじ1パック
- バター30g
- 赤ワイン・辛口1/2カップ
- 290g
デミグラスソース・1缶 - 大さじ2ウスターソース
- 大さじ1しょうゆ
- 小さじ2砂糖
- 小さじ2バルサミコ酢
- 「味の素KKコンソメ」固形タイプ1個
- ブランデー大さじ1
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
- 卵2個
- 大さじ1
生クリーム - 小さじ1/2「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 少々こしょう
- ご飯・ご飯茶碗2杯分
- イタリアンパセリ少々
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1玉ねぎはタテ薄切りにし、エリンギは半分の長さに切って薄切り、
しめじは根元を切り落として小房に分ける。 - 2煮込み鍋にバター１０ｇを熱し、（１）の玉ねぎを加えて弱火で、
玉ねぎがしんなりと透き通るまで炒める。 - 3赤ワインを加えて沸騰させ、中火弱で半分の量になるまで約５分ほど煮詰める。
- 4「コンソメ」、Ａを加えてよく混ぜ、焦げないように、時々、木ベラなどで底から
かき混ぜ、さらに５分ほど煮詰め、ルウを作る。 - 5フライパンにバター５ｇ、オリーブオイル大さじ１／２を熱し、
（１）のきのこ類を入れて炒め、軽く塩・こしょうして（４）に加える。 - 6（５）のフライパンにバター５ｇ、オリーブオイル大さじ１／２を加えて熱し、
牛肉を炒め、塩・こしょうし、ブランデーを回しかけ、（５）に加える。 - 7（６）を弱火で焦げないように、時々、木ベラなどで底からかき混ぜながら
５分ほど煮、ハヤシルウを作る。 - 8ボウルに卵１個を割り入れ、よく溶きほぐし、Ｂの半量を加えてよく混ぜ合わせる。
- 9フライパンにバター５ｇ、オリーブオイル大さじ１／２を入れて充分に熱し、
（８）の溶き卵を一気に流し入れる。 - 10ふんわりと全体が半熟になるまでかき混ぜながら火を通す。これを２人分作る。
- 11器にご飯をよそい、（１０）の半熟卵をのせ、（７）のハヤシルウをかけ、
イタリアンパセリを飾る。