とろとろ卵のオムハヤシのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 牛赤身薄切り肉やご飯を使った料理

とろとろ卵のオムハヤシ

牛赤身薄切り肉やご飯を使った人気の主食レシピです。

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1玉ねぎはタテ薄切りにし、エリンギは半分の長さに切って薄切り、
しめじは根元を切り落として小房に分ける。

2煮込み鍋にバター１０ｇを熱し、（１）の玉ねぎを加えて弱火で、
玉ねぎがしんなりと透き通るまで炒める。

3赤ワインを加えて沸騰させ、中火弱で半分の量になるまで約５分ほど煮詰める。

4「コンソメ」、Ａを加えてよく混ぜ、焦げないように、時々、木ベラなどで底から
かき混ぜ、さらに５分ほど煮詰め、ルウを作る。

5フライパンにバター５ｇ、オリーブオイル大さじ１／２を熱し、
（１）のきのこ類を入れて炒め、軽く塩・こしょうして（４）に加える。

6（５）のフライパンにバター５ｇ、オリーブオイル大さじ１／２を加えて熱し、
牛肉を炒め、塩・こしょうし、ブランデーを回しかけ、（５）に加える。

7（６）を弱火で焦げないように、時々、木ベラなどで底からかき混ぜながら
５分ほど煮、ハヤシルウを作る。

8ボウルに卵１個を割り入れ、よく溶きほぐし、Ｂの半量を加えてよく混ぜ合わせる。

9フライパンにバター５ｇ、オリーブオイル大さじ１／２を入れて充分に熱し、
（８）の溶き卵を一気に流し入れる。

10ふんわりと全体が半熟になるまでかき混ぜながら火を通す。これを２人分作る。

11器にご飯をよそい、（１０）の半熟卵をのせ、（７）のハヤシルウをかけ、
　イタリアンパセリを飾る。