とろとろ卵のオムハヤシ
材料（2人分）
- 牛赤身薄切り肉
- 120g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- エリンギ
- 1/2パック
- しめじ
- 1パック
- バター
- 30g
- 赤ワイン・辛口
- 1/2カップ
- デミグラスソース・1缶
- 290g
- ウスターソース
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- バルサミコ酢
- 小さじ2
- 「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 1個
- ブランデー
- 大さじ1
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- こしょう
- 少々
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」
- 大さじ2
- 卵
- 2個
- 生クリーム
- 大さじ1
- 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- ご飯・ご飯茶碗
- 2杯分
- イタリアンパセリ
- 少々
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
-
2
煮込み鍋にバター１０ｇを熱し、（１）の玉ねぎを加えて弱火で、
玉ねぎがしんなりと透き通るまで炒める。 -
3
赤ワインを加えて沸騰させ、中火弱で半分の量になるまで約５分ほど煮詰める。 -
4
「コンソメ」、Ａを加えてよく混ぜ、焦げないように、時々、木ベラなどで底から
かき混ぜ、さらに５分ほど煮詰め、ルウを作る。 -
5
フライパンにバター５ｇ、オリーブオイル大さじ１／２を熱し、
（１）のきのこ類を入れて炒め、軽く塩・こしょうして（４）に加える。 -
6
（５）のフライパンにバター５ｇ、オリーブオイル大さじ１／２を加えて熱し、
牛肉を炒め、塩・こしょうし、ブランデーを回しかけ、（５）に加える。 -
7
（６）を弱火で焦げないように、時々、木ベラなどで底からかき混ぜながら
５分ほど煮、ハヤシルウを作る。 -
8
ボウルに卵１個を割り入れ、よく溶きほぐし、Ｂの半量を加えてよく混ぜ合わせる。 -
9
フライパンにバター５ｇ、オリーブオイル大さじ１／２を入れて充分に熱し、
（８）の溶き卵を一気に流し入れる。 -
10
ふんわりと全体が半熟になるまでかき混ぜながら火を通す。これを２人分作る。 -
11
器にご飯をよそい、（１０）の半熟卵をのせ、（７）のハヤシルウをかけ、
イタリアンパセリを飾る。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー850 kcal
- ・塩分7.1 g
- ・たんぱく質29.8 g
- ・野菜摂取量※47 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
