夏野菜のピクルス
にんじんやきゅうりを使った人気の副菜レシピです。
10分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー45kcal
- たんぱく質1.1g
- 塩分1g
- 野菜摂取量83g
材料（2人分）
- にんじん40g
- きゅうり1/2本
- セロリ1/2本
- パプリカ（赤）1/4個（20g）
- オクラ2本
- うま味調味料「味の素®」1ふり
- 3/4カップ
水 - 1/2カップワインビネガー・白
- 1/4カップ白ワイン
- 大さじ1砂糖
- 小さじ1「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/2粒黒こしょう
- 1かけ分つぶしたにんにく
- 1枚ローリエ
- 1本鷹のつめ
つくり方
- 1にんじん、きゅうり、セロリは３ｃｍ長さのスティック状に切る。
パプリカはヘタと種を取り除いて細切りにする。オクラは斜め半分に切る。 - 2鍋にＡ、「味の素®」を入れて火にかけ沸騰させ、ピクルス液を作る。
（１）の野菜類にアツアツのピクルス液をヒタヒタになるまでかける。 - 3冷めたらフタつきの容器に入れて冷蔵庫で保存する（時間外）。
- ＊野菜は、ベビーキャロット、ヤングコーン、カリフラワー、小玉ねぎなどもよいでしょう。
- ＊冷蔵庫で保存し、１週間ほどで食べきるようにしましょう。