鶏飯（けいはん）のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 鶏ひき肉やご飯を使った料理

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レシピ大百科

鶏飯（けいはん）

鶏飯（けいはん）

鶏ひき肉やご飯を使った人気の主食レシピです。

調理時間

20分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー496kcal
たんぱく質29.3g
塩分2.3g
野菜摂取量16g

材料（2人分）

鶏ささ身: 2本

水: 2カップ

しょうが: 1かけ

「お塩控えめの･ほんだし」: 小さじ2

「やさしお」: 少々

鶏ひき肉: 120g

しょうゆ: 大さじ1

「AJINOMOTO サラダ油」: 大さじ1

卵: 1個

酒: 小さじ1

みりん: 小さじ1

しょうゆ: 小さじ1/2

「お塩控えめの･ほんだし」: 少々

ご飯・茶碗: 2杯分

青じそのせん切り: 3枚分

みょうが・せん切り: 2個

いり白ごま: 大さじ2

青ねぎ・小口切り: 適量

昆布の佃煮・市販品: 適量

しいたけのつくだ煮・市販品: 適量

にんにく・梅あえ･市販品: 適量

つくり方

1鍋にＡ、ささ身を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取る。火を止めて「お塩控えめの・ほんだし」を加え、フタをして５～６分おく。

2（１）のささ身・しょうがを取り出し、「やさしお」で味を調え、スープを作る。取り出したささ身はこまかく裂いておく。

3小鍋かフライパンに油を熱し、鶏ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、しょうゆを加え、ポロポロになるまで炒りつけ、鶏そぼろを作る。

4耐熱容器に卵を割りほぐし、Ｂを加えてよく混ぜ合わせる。ラップはせずに電子レンジ（６００Ｗ）で３０～４０秒ほど加熱する。

5電子レンジから取り出し、泡立て器かフォークでよく混ぜ、いり卵状態にする。

6ボウルにご飯、（３）の鶏そぼろ、（５）のいり卵を加えてサックリと切るように混ぜる。

7丼に盛り、（２）の裂いたささ身、しそをのせ、Ｃの薬味を好みで入れて（１）のスープを注ぐ。

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