あじの押しずし
「ほんだし こんぶだし」を使えばプロの味を気軽にご家庭で再現できます。
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー453kcal
- たんぱく質23.9g
- 塩分2.9g
- 野菜摂取量3g
材料（4人分）
- あじ三枚おろし・正味4枚（380g）
- 「瀬戸のほんじお」大さじ2
- 「ほんだし こんぶだし」小さじ1・1/2
- 2カップ
酢 - 大さじ4砂糖
- 米2合
- 水360ml
- 90ml
酢 - 大さじ3砂糖
- 大さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- 少々うま味調味料「味の素®」
- 青じそ10枚
- しょうがの甘酢漬け適量
つくり方
- 1あじは小骨を除いて全体に塩をふり、２時間（時間外）おいてから洗い、
皮をむき、水気をよく拭き取る。 - 2ボウルに「こんぶだし」小さじ１、Ａを混ぜ合わせ、漬け汁を作る。
- 3バットに（１）のあじを入れ、（２）の漬け汁をかぶるくらい入れて漬け、
２時間～ひと晩おく（時間外）。 - 4米をとぎ、炊飯器に水、「こんぶだし」小さじ１／２を入れて炊く（時間外）。
- 5ボウルにＢを合わせ、炊き上がった（４）のご飯に混ぜ合わせて冷まし、
すし飯を作る。 - 6巻きすにラップを敷き、（３）のあじの半量を並べ、その上にしその半量、
（５）のすし飯の半量を順にのせ、ひと巻きしてしっかり押さえる。同様にあと１本作る。 - 7（６）の押しずしを食べやすい大きさに切って器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。