材料（4人分）
| 大根 | 1/2本 |
|---|---|
| 結びしらたき | 8個（200g） |
| がんもどき | 4個（200g） |
| ごぼう巻き | 4個 |
| 焼きちくわ | 1本 |
| 卵 | 4個 |
| 牛スジ肉 | 120g |
| 結び昆布 | 4個 |
| 「ほんだし® かつおとこんぶのあわせだし」 | 1袋 |
| A水 | 8カップ |
| Aうす口しょうゆ | 大さじ4 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| 練りがらし | 適量 |
つくり方
- 1大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、皮をむき、底に十文字に切り込みを入れ、やわらかくなるまで３０分ほどゆでる。しらたきは熱湯で２～３分ゆでてザルに上げる。
- 2がんもどき、ごぼう巻きは熱湯でサッとゆでて油抜きをする。焼きちくわは半分に切って斜め２つに切る。卵は水からゆでて沸騰後、１０分ゆでて水にとって殻をむく。
- 3牛スジ肉は熱湯でサッとゆでる。アクとくさみを取ったら水にとり、ザルに上げて等分に４本の串に刺す。
- 4鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Ａを合わせて煮立てる。
- 5（１）の大根・しらたき、（２）のがんもどき・ごぼう巻き・焼きちくわ・ゆで卵、（３）の牛スジ肉、結び昆布を加えて弱火で１０分煮る。
- 6火を止めて味を含ませる。練りがらしを添えていただく。