鮭の味噌仕立て♪
石狩鍋
さけと野菜のうま味がスープにしみ込む！コク深い濃厚スープがやみつき♪
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー316kcal
- たんぱく質34.8g
- 塩分3.5g
- 野菜摂取量108g
材料（4人分）
- さけ2切れ（200g）
- さけのアラ・頭200g
- 昆布10cm
- 8カップ
水 - 大さじ2酒
- 木綿豆腐1丁（300g）
- しらたき1袋（230g）
- しいたけ4枚
- 春菊80g
- 長ねぎ1本
- キャベツ4枚（200g）
- 玉ねぎ1/2個
- 大さじ1・1/2
「ほんだし」 - 80gみそ
- 大さじ2みりん
- 大さじ2酒
- バター適量
- いくら大さじ4
つくり方
- 1さけは切り身、アラ、頭をぶつ切りにする。アラは塩少々（分量外）ふっておく。
- 2鍋に昆布を敷き、（１）のアラ・頭、Ａを加えて火にかけ、アクを取りながら炊く。
- 3しいたけは２等分に切り、長ねぎは１ｃｍ幅の小口切りにし、キャベツはザク切りにする。玉ねぎは１．５ｃｍ幅の半月切りにする。
- 4豆腐は１２等分に切る。しらたきは熱湯で洗い、食べやすい長さに切る。春菊は長さを半分に切る。
- 5ボウルにＢを合わせておく。
- 6（２）の鍋に（５）の２／３量を入れ、（１）のさけの身、（３）の野菜、（４）の豆腐・しらたきを加える。
- 7煮立ったら弱火にし、（４）の春菊、残りの（５）を加えて味を調え、仕上げにバターを加える。
- 8各自お皿に取っていくらをのせる。
- ＊北海道の郷土料理
- ＊さけは生ざけ、塩ざけどちらでもよいですが、塩ざけを使う場合はみその量を加減しましょう。バターはお好みで。
