材料（4人分）
| 豚しょうが焼き用肉 | 8枚（400g） |
|---|---|
| こしょう | 少々 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| Aしょうゆ | 大さじ4 |
| Aみりん | 大さじ4 |
| A酒 | 大さじ4 |
| Aざらめ | 大さじ1・1/3 |
| Aにんにくの薄切り | 5枚 |
| B片栗粉 | 小さじ1 |
| B水 | 小さじ1 |
| キャベツ | 4枚 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| ご飯・丼4杯分 | 880g |
| いり白ごま | 適量 |
| 刻みのり | 適量 |
つくり方
- 1豚肉はスジを切り、こしょうをふる。
- 2鍋に「ほんだし」、Ａを入れて３分ほど煮たら、にんにくを取り除く。
- 3ボウルに（２）を１／４量入れ、（１）の豚肉をサッとひたし、
魚焼きグリルまたはフッ素樹脂加工のフライパンで焼き目がつくまで１０分ほど焼く。 - 4残りの（２）を再び火にかけ、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつけてたれを作り、
（３）の豚肉をつける。 - 5キャベツはせん切りにし、長ねぎは白髪に切り、水にさらしてパリッとさせ水気をきる。
- 6丼にご飯をよそい、（４）のたれを少々かけて（５）のキャベツ、（４）の豚肉をのせ、
ごまをふり、（５）の白髪ねぎ、刻みのりをのせる。 - ＊北海道の郷土料理