うま味しみこむ
いか飯
やわらか～く煮た、いかのうま味がモチモチごはんにしみ込む◎
60分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー427kcal
- たんぱく質58.5g
- 塩分4.3g
- 野菜摂取量14g
材料（4人分）
- するめいか・250～300gのもの4杯
- もち米1カップ
- ごぼう60g
- 「ほんだし」大さじ1
- 4カップ
水 - 大さじ3しょうゆ
- 大さじ2砂糖
- 大さじ1酒
- おろししょうが適量
つくり方
- 1もち米はよく洗って１時間浸水させ（時間外）、ザルに上げて水気をきる。
- 2いかは内臓と足、軟骨を抜いてきれいに洗い、水気を拭き取る。
フライパンでサッとからいりし、胴を開けて米を入れやすくする。 - 3ごぼうはみじん切りにし、水につけてアクを抜いて、（１）のもち米と
「ほんだし」小さじ１とよく混ぜ合わせる。 - 4（２）のいかの中に（３）を胴の６割分入れ、胴の口をつま楊枝で留める。
- 5鍋にＡと「ほんだし」小さじ２を入れて火にかけ、煮立ったら（４）を並べ入れて
落としぶたをして、いかがしっかり煮汁につかるようにし、中火で４０～５０分煮る。 - 6汁が少なくなってきたら、いかを一度取り出し、汁だけ煮詰め、
再びいかを戻し入れて汁をからめる。(汁が多いようなら水溶き片栗粉でとろみをつける。） - 7１ ｃｍ幅の輪切りにして器に盛り、（６）のたれをかけ、おろししょうがを添える。
- ＊北海道の郷土料理
- ＊ゲソを一緒に煮てもよいでしょう。
