うま味しみこむいか飯のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : するめいかやもち米を使った料理

うま味しみこむいか飯

やわらか～く煮た、いかのうま味がモチモチごはんにしみ込む◎

60分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1もち米はよく洗って１時間浸水させ（時間外）、ザルに上げて水気をきる。

2いかは内臓と足、軟骨を抜いてきれいに洗い、水気を拭き取る。
フライパンでサッとからいりし、胴を開けて米を入れやすくする。

3ごぼうはみじん切りにし、水につけてアクを抜いて、（１）のもち米と
「ほんだし」小さじ１とよく混ぜ合わせる。

4（２）のいかの中に（３）を胴の６割分入れ、胴の口をつま楊枝で留める。

5鍋にＡと「ほんだし」小さじ２を入れて火にかけ、煮立ったら（４）を並べ入れて
落としぶたをして、いかがしっかり煮汁につかるようにし、中火で４０～５０分煮る。

6汁が少なくなってきたら、いかを一度取り出し、汁だけ煮詰め、
再びいかを戻し入れて汁をからめる。(汁が多いようなら水溶き片栗粉でとろみをつける。）

7１ｃｍ幅の輪切りにして器に盛り、（６）のたれをかけ、おろししょうがを添える。

＊北海道の郷土料理

＊ゲソを一緒に煮てもよいでしょう。