三平汁
つくり方
-
1
鍋に水、昆布を入れて１時間ほどつけておく（時間外）。 -
2
さけは塩を洗い流してひと口大に切り、適当な大きさに切ったアラとともに酒をふりかけておく。 -
4
長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。 -
5
（１）の鍋に（２）のさけを加え、中火にかけ、煮立ったらアクを取る。昆布を取り出し、「ほんだし」、（３）のじゃがいも・大根・にんじん・こんにゃく、しょうがを加え、１５～２０分ほど煮る。 -
6
野菜類がやわらかくなったら、しょうゆを加えて味を調え、（４）の長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。 -
＊北海道の郷土料理
-
＊さけの塩分が強い場合は水につけて塩抜きをして加減しましょう。
-
＊アラの代わりに切り身を使用してもよいでしょう。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー174 kcal
- ・塩分2.6 g
- ・たんぱく質18.1 g
- ・野菜摂取量※63 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
