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ajinomoto Park
レシピ大百科
けの汁
けの汁
大根やわらびの水煮を使った人気の汁物レシピです。
調理時間
40分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー208kcal
  • たんぱく質14.8g
  • 塩分4g
  • 野菜摂取量178g
材料（4人分）
大根
1/4本（250g）
にんじん・小
1本（100g）
ごぼう
100g
わらびの水煮
100g
ぜんまいの水煮
100g
ふきの水煮
100g
油揚げ
1枚
干ししいたけ
4枚
高野豆腐
1枚
こんにゃく
1/3枚
金時豆（乾）・またはいんげん豆（乾）
100g
水
7カップ
「ほんだし」
大さじ1
「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1/2本
みそ
70g
「ほんだし」
小さじ山盛り1
つくり方
1金時豆は、ひと晩水につけてからかためにゆでる（時間外）。
2干ししいたけ、高野豆腐はそれぞれぬるま湯につけてもどし、５ｍｍ角に切る。油揚げは、熱湯にくぐらせ、油抜きをして５ｍｍ角に切る。
3大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくは５ｍｍ角に切り、わらび、ぜんまい、ふきは５ｍｍ幅に切る。
4鍋にＡを入れ、（２）のしいたけ・高野豆腐・油揚げ、（３）を加えて火にかける。煮立ったら、アクを取り、中火で煮る。
5具材がやわらかくなったら（１）の金時豆、Ｂを加え、約１０分煮込み、味を含ませる。
＊青森県の郷土料理
＊金時豆は缶詰のものを使用してもよいです。
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