材料（4人分）
| 大根 | 1/4本（250g） |
|---|---|
| にんじん・小 | 1本（100g） |
| ごぼう | 100g |
| わらびの水煮 | 100g |
| ぜんまいの水煮 | 100g |
| ふきの水煮 | 100g |
| 油揚げ | 1枚 |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| 高野豆腐 | 1枚 |
| こんにゃく | 1/3枚 |
| 金時豆（乾）・またはいんげん豆（乾） | 100g |
| A水 | 7カップ |
| A「ほんだし®」 | 大さじ1 |
| A「ほんだし® こんぶだし」8gスティック | 1/2本 |
| Bみそ | 70g |
| B「ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
つくり方
- 1金時豆は、ひと晩水につけてからかためにゆでる（時間外）。
- 2干ししいたけ、高野豆腐はそれぞれぬるま湯につけてもどし、５ｍｍ角に切る。油揚げは、熱湯にくぐらせ、油抜きをして５ｍｍ角に切る。
- 3大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくは５ｍｍ角に切り、わらび、ぜんまい、ふきは５ｍｍ幅に切る。
- 4鍋にＡを入れ、（２）のしいたけ・高野豆腐・油揚げ、（３）を加えて火にかける。煮立ったら、アクを取り、中火で煮る。
- 5具材がやわらかくなったら（１）の金時豆、Ｂを加え、約１０分煮込み、味を含ませる。
- ＊青森県の郷土料理
- ＊金時豆は缶詰のものを使用してもよいです。