けの汁
つくり方
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1
金時豆は、ひと晩水につけてからかためにゆでる（時間外）。 -
2
干ししいたけ、高野豆腐はそれぞれぬるま湯につけてもどし、５ｍｍ角に切る。油揚げは、熱湯にくぐらせ、油抜きをして５ｍｍ角に切る。 -
3
大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくは５ｍｍ角に切り、わらび、ぜんまい、ふきは５ｍｍ幅に切る。 -
4
鍋にＡを入れ、（２）のしいたけ・高野豆腐・油揚げ、（３）を加えて火にかける。煮立ったら、アクを取り、中火で煮る。 -
5
具材がやわらかくなったら（１）の金時豆、Ｂを加え、約１０分煮込み、味を含ませる。 -
＊青森県の郷土料理
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＊金時豆は缶詰のものを使用してもよいです。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー208 kcal
- ・塩分4 g
- ・たんぱく質14.8 g
- ・野菜摂取量※178 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
