納豆汁

納豆は包丁でこまかく切り、すり鉢に入れてよくすりつぶす。

油揚げは熱湯にくぐらせて、油抜きし、１ｃｍ角に切る。こんにゃくは１ｃｍ角に切り、サッと下ゆでをする。

いもがらはもみ洗いして、熱湯につけてもどし、１ｃｍ長さに切る。

豆腐は１ｃｍ角に切る。ねぎは小口切りにし、せりは５ｍｍ幅に切る。

鍋に「ほんだし」、水を入れ、（２）の油揚げ・こんにゃく、（３）のいもがらを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。

（１）の納豆にＡ、（５）の煮汁カップ１を加えてすり合わせる。

（５）を再び火にかけ、煮立ったら（４）の豆腐を加える。さらに（６）を流し入れてかき混ぜ、沸騰直前で火を止める。

椀に盛り、（４）のねぎ・せりを天盛りにする。

山形県の郷土料理

お好みで七味唐がらし、もみしそをふっていただきましょう。