材料（4人分）
| 長いも | 300g |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| A水 | 5カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2/3 |
| もみのり | 1枚分 |
つくり方
- 1長いもは皮をむき、酢水(分量外）につけて水気をとり、おろし金ですりおろしてボウルに入れ、卵を加えてよく混ぜ合わせる。
- 2豆腐は４～５ｃｍ長さ、５ｍｍ角に切る。ねぎは小口切りにし、水にさらしておく。
- 3鍋に「ほんだし」、Ａを入れ、火にかけ、（２）の豆腐を加えてひと煮立ちしたら火を止める。
- 4椀に盛り、（１）を入れて、（２）のさらしねぎともみのりをかけていただく。
- ＊岩手県の郷土料理