材料（4人分）
| 薄力粉 | 150g |
|---|---|
| 水 | 80ml |
| 鶏もも肉 | 100g |
| 大根 | 150g |
| にんじん | 60g |
| ごぼう | 60g |
| 油揚げ | 1枚 |
| しいたけ・5～6個 | 80g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
| 水 | 5カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| 「ほんだし®」・仕上げ用 | 小さじ山盛り1 |
つくり方
- 1ボウルに薄力粉を入れ、水を少しずつ加えて耳たぶほどのやわらかさによくこねる。ぬれぶきんをかぶせ、常温で３０分以上寝かせ、はっと生地を作る（時間外）。
- 2鶏肉は小さめのひと口大に切る。
- 3大根は３～４ｍｍ幅のいちょう切りにし、にんじんは３～４ｍｍ厚さの短冊切りにする。しいたけは石づきを取り、５ｍｍ幅に切る。
- 4ごぼうはささがきにして水に放し、アクを抜いてザルに上げておく。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、タテ半分に切ってから細めの短冊切りにする。
- 5ねぎは５ｍｍ幅の斜め切りにする。（ねぎは青い部分も使うと彩が良い。）
- 6鍋に「ほんだし」、水を入れて火にかけ、煮立ったら（２）、（３）、（４）の順に加え、アクを取りながら中火で１０分煮る。
- 7（１）のはっと生地を左手に持ち、水でぬらした右手で生地の端を薄く延ばして、ひと口大にちぎって鍋に加えていく。
- 8はっとの表面が透き通り、浮き上がってきたら、Ａを加え、（５）のねぎ。仕上げの「ほんだし」を加え、ひと煮立ちさせる。
- ＊宮城県の郷土料理