材料（4人分）
| ごぼう | 1本（200g） |
|---|---|
| れんこん | 100g |
| にんじん | 1本 |
| 干ししいたけ | 5枚 |
| しらたき | 1個 |
| 油揚げ | 1枚 |
| A水 | 1/2カップ |
| A酒 | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ3 |
| いり白ごま | 大さじ2 |
つくり方
- 1ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、５ｃｍ長さの薄切りにしてからせん切りにし、
水にさらす。にんじんは５ｃｍ長さに切って、ごぼうと同様にせん切りにする。 - 2干ししいたけは水でもどし、せん切りにする。しらたきは５ｃｍ長さに切り、水につける。
- 3れんこんはタテに４つ割り（太いものは６つ割り）にし、３ｍｍ幅のいちょう切りにし、
水にさらす。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切ってせん切りにする。 - 4鍋にごま油を熱し、水気をきった（１）のごぼう、（２）のしいたけ・しらたきを入れ、
強火で炒める。全体に油がまわったら、（３）のれんこん・油揚げ、（１）のにんじんの
順に加えて炒める。 - 5Ａを加えて軽く炒め、酢を加えてサッと炒める。
しょうゆを加えて味を調え、器に盛り、白ごまをふる。 - ＊茨城県の郷土料理