材料（4人分）
| 薄力粉 | 120g |
|---|---|
| 水 | 5カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| Aウスターソース | 大さじ3 |
| Aしょうゆ | 小さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| A白こしょう | 少々 |
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| キャベツ | 1/3個 |
| もやし | 100g |
| 焼きそば用蒸しめん | 1玉 |
| 干し桜えび | 10g |
| 揚げ玉 | 適量 |
| 紅しょうが | 適量 |
| 青のり | 適量 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ4 |
つくり方
- 1ボウルに薄力粉をふるって入れ、水を加えて泡立て器でよく混ぜる。
「ほんだし」、Ａを混ぜ合わせて生地を作る。
- 2豚肉は１ｃｍ幅に切る。キャベツはみじん切りにし、もやしはひげ根を取る。
焼きそばは包丁で６等分に切る。
- 3小さめのボウルに（１）の生地の１／４量を入れ、（２）、干し桜えびを
それぞれ１／４量、揚げ玉、紅しょうがをお好みの量、加えてからめる。
- 4ホットプレートに油大さじ１を入れて熱し、（３）の生地を残し、からめた具だけをのせ、
ヘラで切るようにしながら焼き、ドーナツ状に広げて土手を作る。
- 5真ん中の開いたところに残しておいた生地を入れて土手を崩さないように焼く。
火が通ってフツフツしてきたら全体を混ぜて平らにし、焦げ目がつくまでしっかり焼き、
青のりをふる。残りも同様に分けて焼く。
- 6小ベラで押さえつけながら小分けにしていただく。
- ＊東京都の郷土料理
- ＊大きい鉄板やホットプレートで作る場合は２人分ずつ一度に焼いてもよいでしょう。