本格けんちん汁
大根や木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。
35分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー158kcal
- たんぱく質5.3g
- 塩分2.4g
- 野菜摂取量46g
材料（4人分）
- ごぼう1/4本（30g）
- にんじん1/4本（35g）
- 大根5cm
- 里いも2個（100g）
- こんにゃく40g
- 木綿豆腐1/2丁
- 油揚げ1/2枚
- 絹さや4枚
- 「ほんだし」小さじ2
- 5カップ
水 - 大さじ2酒
- 大さじ1みりん
- 小さじ3/4「瀬戸のほんじお」
- しょうゆ大さじ1・1/2
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」大さじ2
つくり方
- 1ごぼうはささがきにして水にさらした後、水気をきる。
にんじんと大根は２ｍｍ幅のいちょう切りにする。 - 2里いもは７～８ｍｍ幅の輪切りにし、下ゆでする。
こんにゃくは短冊に切り、サッとゆでておく。 - 3豆腐は軽く水きりをしておき、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、２ｃｍ幅に切る。
絹さやはサッとゆでて斜め半分に切る。 - 4鍋にごま油大さじ１を熱し、（３）の豆腐を手でくずしながら入れて焼きつけるように
炒めて取り出す。 - 5ごま油大さじ１を足し（１）のごぼう・にんじん・大根、（２）の里いも・
こんにゃくの 順に加えて炒める。 - 6「ほんだし」、Ａを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り除き、弱めの中火で
７～８分煮る。 - 7（４）の豆腐、（３）の油揚げ、しょうゆを加えて弱火で1分煮る。
器に盛り、（３）の絹さやを飾る。 - ＊神奈川県の郷土料理
- ＊しょうゆと塩はあくまで目安です。お好みで量を加減しましょう。