材料（4人分）
| ごぼう | 1/4本（30g） |
|---|---|
| にんじん | 1/4本（35g） |
| 大根 | 5cm |
| 里いも | 2個（100g） |
| こんにゃく | 40g |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| 絹さや | 4枚 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| A水 | 5カップ |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ3/4 |
| しょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1ごぼうはささがきにして水にさらした後、水気をきる。
にんじんと大根は２ｍｍ幅のいちょう切りにする。 - 2里いもは７～８ｍｍ幅の輪切りにし、下ゆでする。
こんにゃくは短冊に切り、サッとゆでておく。 - 3豆腐は軽く水きりをしておき、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、２ｃｍ幅に切る。
絹さやはサッとゆでて斜め半分に切る。 - 4鍋にごま油大さじ１を熱し、（３）の豆腐を手でくずしながら入れて焼きつけるように
炒めて取り出す。 - 5ごま油大さじ１を足し（１）のごぼう・にんじん・大根、（２）の里いも・
こんにゃくの 順に加えて炒める。 - 6「ほんだし」、Ａを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り除き、弱めの中火で
７～８分煮る。 - 7（４）の豆腐、（３）の油揚げ、しょうゆを加えて弱火で1分煮る。
器に盛り、（３）の絹さやを飾る。 - ＊神奈川県の郷土料理
- ＊しょうゆと塩はあくまで目安です。お好みで量を加減しましょう。