本格けんちん汁のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 大根や木綿豆腐を使った料理

本格けんちん汁

大根や木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。

35分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1ごぼうはささがきにして水にさらした後、水気をきる。
にんじんと大根は２ｍｍ幅のいちょう切りにする。

2里いもは７～８ｍｍ幅の輪切りにし、下ゆでする。
こんにゃくは短冊に切り、サッとゆでておく。

3豆腐は軽く水きりをしておき、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、２ｃｍ幅に切る。
絹さやはサッとゆでて斜め半分に切る。

4鍋にごま油大さじ１を熱し、（３）の豆腐を手でくずしながら入れて焼きつけるように
炒めて取り出す。

5ごま油大さじ１を足し（１）のごぼう・にんじん・大根、（２）の里いも・
こんにゃくの　順に加えて炒める。

6「ほんだし」、Ａを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り除き、弱めの中火で
７～８分煮る。

7（４）の豆腐、（３）の油揚げ、しょうゆを加えて弱火で1分煮る。
器に盛り、（３）の絹さやを飾る。

＊神奈川県の郷土料理

＊しょうゆと塩はあくまで目安です。お好みで量を加減しましょう。