材料（4人分）
| 米 | 2カップ |
|---|---|
| 押麦 | 1カップ |
| 水 | 670ml |
| 長いも | 500g |
| 信州みそ | 大さじ2 |
| 水 | 1カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| 煮きり酒 | 大さじ1 |
| 卵黄・Sサイズ | 4個分 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| 青のり | 適量 |
つくり方
- 1米は洗って、押麦とともに水６７０ｍｌに３０分以上つけて、普通に炊く(時間外）。
- 2鍋に水カップ１を入れて沸騰させ、「ほんだし」、みそを溶き、こして冷ます。
- 3長いもはおろし金ですりおろし、すり鉢でさらにする。
（２）を加えて混ぜ合わせ、煮きり酒を加える。 - 4１人分ずつ器に盛り、卵黄を中心に落とし、青のりを散らす。
- 5器に（１）の炊きたての麦めしをよそい、白ごまをふり、（４）を添える。
- ＊長野県の郷土料理
- ＊カップは２００ｍｌのもの。