静岡おでんのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 牛スジ肉やじゃがいも（大）を使った料理

静岡おでん

牛スジ肉やじゃがいも（大）を使った人気の主菜レシピです。

100分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1牛スジは２～３回ゆでこぼし、アクを取り、ザルに上げる。鍋にＡ、牛スジを入れて火にかける。沸騰したら３０分ほど煮て
フタをしてひと晩おく（時間外）。

2（１）の鍋を再び火にかけ、弱火で１時間ほど煮る。

3こんにゃくは三角に切り、熱湯で２～３分ゆで、昆布は水(分量外）につけてもどして、折りたたむ。すじは１ｃｍ幅に切り、じゃがいもは皮をむいて３ｃｍ幅に切る。

4（２）の牛スジ、（３）のこんにゃく・昆布・すじ・じゃがいも、黒はんぺん、ごぼう巻き、さつま揚げ、ゆで卵をそれぞれ串に刺す。

5（２）の鍋に（４）の具を並べて入れ、Ｂ、具がひたるくらいの水（分量外）を加えて再び火にかける。じゃがいもがやわらかくなり、全体に味がなじむまで弱火で３０分ほど煮る。

6器に盛り、だし粉をかけ、練りがらしを添える。

＊静岡県の郷土料理

＊すじは「すじ鉾」または「すじなると」といい、「黒はんぺん」とともに静岡おでんには欠かせないものです。