材料（4人分）
| 豚ロース肉（ソテー用） | 80g |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| さつまいも・1～2本 | 150g |
| 黒こんにゃく | 1/4枚 |
| うす揚げ | 1/4枚（25g） |
| 大根 | 60g |
| にんじん | 30g |
| しめじ | 1パック（100g） |
| 青ねぎ・または万能ねぎ | 2本 |
| 「ほんだし®」 | 大さじ1 |
| 水 | 5カップ |
| みそ | 50g |
つくり方
- 1豚肉はひと口大に切り、塩をふり、しばらくおいて熱湯に通して水に取り、水気をきる。
- 2さつまいもは皮つきのまま１ｃｍ厚さの輪切りにし、大根、にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにし、しめじは根元を切り、小房に分ける。
- 3こんにゃくは塩磨きしてすりこ木でたたき、短冊切りにして湯通しする。うす揚げは熱湯にくぐらせて油抜きして短冊切りにする。ねぎは５ｍｍ幅の斜め切りにする。
- 4鍋に「ほんだし」、水を入れて火にかけ、沸騰したらねぎ以外の材料を火の通りにくい順に加えてやわらかくなるまで煮る。
- 5みそを溶き入れ、ひと煮立ちしたら、（３）のねぎを加えて椀によそう。
- ＊石川県の郷土料理
- ＊うす揚げは油揚げで代用できます。お好みで七味唐がらしをふってもよいでしょう。
- ＊塩磨きとは塩でこすり洗うこと。