材料（4人分）
| ぶり（切り身）・4切れ | 300g |
|---|---|
| ぶりのアラ・頭 | 300g |
| 大根 | 800g |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| A水 | 3カップ |
| A酒 | 2/3カップ |
| Aしょうゆ | 1/3カップ |
| Aみりん | 1/4カップ |
つくり方
- 1ぶりの頭は適当な大きさに切り、切り身は半分に切って、熱湯にサッと入れ、
霜降りにし、水に取って、汚れを取り除き水気をきる。 - 2大根は２ｃｍ厚さの輪切りにして面取りする。
- 3鍋に（１）のぶり、（２）の大根、「ほんだし」、Ａを入れて火にかける。
- 4煮立ったら落としぶた（紙蓋）をして、さらに、強火で１０分、中火で２０分、
弱火で３０分ほど焦がさないようにゆっくり煮含める。 - ＊富山県の郷土料理