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打ち豆汁

打ち豆汁(大根+里いもを使ったレシピ)
30 分

大根や里いもを使った人気の汁物レシピです。

30 分

材料（4人分）

うち豆（乾）
50g
大根
200g
里いも
200g
にんじん
4cm
うす揚げ・または、油揚げ
1枚
まいたけ
100g
「ほんだし」
小さじ1・1/2
水
5カップ
みそ
70g
長ねぎ
1/3本分

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

  1. 1

    うち豆は水（分量外）につけて軽くもみ、上に浮いた豆の皮を洗い流す。

  2. 2

    大根は５～６ｍｍ幅のいちょう切り、里いもはひと口大に切る。
    にんじんは３～４ｍｍ幅の輪切りにして、花型で抜き、下ゆでする。

  3. 3

    まいたけは小房にほぐし、うす揚げは両面をサッと焼いて短冊切りにする。
    ねぎは小口切りにする。

  4. 4

    鍋に「ほんだし」、水を入れ、（２）の大根・里いも、（１）のうち豆を加え、
    やわらかくなるまで煮る。

  5. 5

    みそを溶き入れ、（３）のうす揚げ・まいたけ、（２）のにんじんを加え、
    ひと煮立ちしたら、（３）のねぎを散らす。
  6. ＊福井県の郷土料理
  7. ＊お好みで七味唐がらしをふってもよいでしょう。

栄養情報 （1人分）

  • ・エネルギー149 kcal
  • ・塩分2.6 g
  • ・たんぱく質9.9 g
  • ・野菜摂取量※60 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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