材料（4人分）
| うち豆（乾） | 50g |
|---|---|
| 大根 | 200g |
| 里いも | 200g |
| にんじん | 4cm |
| うす揚げ・または、油揚げ | 1枚 |
| まいたけ | 100g |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1・1/2 |
| 水 | 5カップ |
| みそ | 70g |
| 長ねぎ | 1/3本分 |
つくり方
- 1うち豆は水（分量外）につけて軽くもみ、上に浮いた豆の皮を洗い流す。
- 2大根は５～６ｍｍ幅のいちょう切り、里いもはひと口大に切る。
にんじんは３～４ｍｍ幅の輪切りにして、花型で抜き、下ゆでする。 - 3まいたけは小房にほぐし、うす揚げは両面をサッと焼いて短冊切りにする。
ねぎは小口切りにする。 - 4鍋に「ほんだし」、水を入れ、（２）の大根・里いも、（１）のうち豆を加え、
やわらかくなるまで煮る。 - 5みそを溶き入れ、（３）のうす揚げ・まいたけ、（２）のにんじんを加え、
ひと煮立ちしたら、（３）のねぎを散らす。 - ＊福井県の郷土料理
- ＊お好みで七味唐がらしをふってもよいでしょう。