材料（4人分）
| いわし | 600g |
|---|---|
| 梅干し・紀州梅減塩タイプ2～3個 | 30g |
| しょうが | 1かけ |
| みりん | 1/4カップ |
| 酒 | 1/4カップ |
| 「ほんだし® こんぶだし」 | 小さじ2 |
| A水 | 1・1/2カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
つくり方
- 1いわしはウロコを取り、頭を切り落とし、腹に切り目を入れてワタを出す。
水洗いをして水気を拭く。 - 2梅干しは竹串で数ヶ所つつき、しょうがは薄切りにする。
- 3鍋にみりん、酒を入れてひと煮して、アルコールを煮きり、「こんぶだし」、
Ａを加えて煮立たせる。 - 4（１）のいわし、（２）の梅干し・しょうがを加えて落としぶた（紙蓋）をして、
途中、煮汁をかけながら、強火で３～４分煮て、さらに中火で３分煮る。 - 5器に（４）のいわしを盛り、梅干し、しょうがをあしらい、煮汁を少し注ぐ。
- ＊和歌山県の郷土料理