いわしの紀州煮のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : いわしや梅干しを使った料理

いわしの紀州煮

いわしや梅干しを使った人気の主菜レシピです。

25分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1いわしはウロコを取り、頭を切り落とし、腹に切り目を入れてワタを出す。
水洗いをして水気を拭く。

2梅干しは竹串で数ヶ所つつき、しょうがは薄切りにする。

3鍋にみりん、酒を入れてひと煮して、アルコールを煮きり、「こんぶだし」、
Ａを加えて煮立たせる。

4（１）のいわし、（２）の梅干し・しょうがを加えて落としぶた（紙蓋）をして、
途中、煮汁をかけながら、強火で３～４分煮て、さらに中火で３分煮る。

5器に（４）のいわしを盛り、梅干し、しょうがをあしらい、煮汁を少し注ぐ。

＊和歌山県の郷土料理