かき飯
米やかき（むき身）を使った人気の主食レシピです。
40分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー558kcal
- たんぱく質14.8g
- 塩分3.7g
- 野菜摂取量34g
材料（4人分）
- 米3カップ
- かき（むき身）・小300g
- にんじん50g
- ごぼう1/2本
- きくらげ2枚
- しょうが5g
- 1カップ
水 - 大さじ3しょうゆ
- 大さじ2みりん
- 大さじ2酒
- 1本「ほんだし こんぶだし」8gスティック
- みつば1/6束
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」小さじ2
＊計量に使用するカップは２００ｍｌのものです。
つくり方
- 1米は炊く３０分くらい前に洗ってザルに上げておく（時間外）。
- 2かきは２～３％（水１リットルに塩２０～３０ｇ）の塩水でふり洗いをして、さらに水でサッと洗いザルに上げる。
- 3にんじんは３ｍｍ角、１ｃｍ長さの拍子木切りにする。ごぼうはささがきにして水に入れてアクを抜き、水気をきる。
- 4きくらげはぬるま湯につけてもどし、石づきを取って１ｃｍ長さのせん切りにする。しょうがは１ｃｍ長さのせん切りにする。
- 5鍋にごま油を熱し、（２）のかきをサッと炒め、Ａを加える。煮立ったら、弱火で約２分ほど煮てザルに取る。煮汁はとっておく。
- 6炊飯器に（１）の米、（３）、（４）を入れ、（５）の煮汁と水を合わせてカップ３と１／２の水加減にして炊く。
- 7炊き上がったら、（５）のかきを加え、軽くほぐす。器によそい、１ｃｍ長さに切ったみつばを添える。
- ＊広島県の郷土料理