材料（4人分）
| 米 | 3カップ |
|---|---|
| かき（むき身）・小 | 300g |
| にんじん | 50g |
| ごぼう | 1/2本 |
| きくらげ | 2枚 |
| しょうが | 5g |
| A水 | 1カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| A酒 | 大さじ2 |
| A「ほんだし® こんぶだし」8gスティック | 1本 |
| みつば | 1/6束 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ2 |
＊計量に使用するカップは２００ｍｌのものです。
つくり方
- 1米は炊く３０分くらい前に洗ってザルに上げておく（時間外）。
- 2かきは２～３％（水１リットルに塩２０～３０ｇ）の塩水でふり洗いをして、さらに水でサッと洗いザルに上げる。
- 3にんじんは３ｍｍ角、１ｃｍ長さの拍子木切りにする。ごぼうはささがきにして水に入れてアクを抜き、水気をきる。
- 4きくらげはぬるま湯につけてもどし、石づきを取って１ｃｍ長さのせん切りにする。しょうがは１ｃｍ長さのせん切りにする。
- 5鍋にごま油を熱し、（２）のかきをサッと炒め、Ａを加える。煮立ったら、弱火で約２分ほど煮てザルに取る。煮汁はとっておく。
- 6炊飯器に（１）の米、（３）、（４）を入れ、（５）の煮汁と水を合わせてカップ３と１／２の水加減にして炊く。
- 7炊き上がったら、（５）のかきを加え、軽くほぐす。器によそい、１ｃｍ長さに切ったみつばを添える。
- ＊広島県の郷土料理