かき飯
つくり方
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1
米は炊く３０分くらい前に洗ってザルに上げておく（時間外）。 -
2
かきは２～３％（水１リットルに塩２０～３０ｇ）の塩水でふり洗いをして、さらに水でサッと洗いザルに上げる。 -
5
鍋にごま油を熱し、（２）のかきをサッと炒め、Ａを加える。煮立ったら、弱火で約２分ほど煮てザルに取る。煮汁はとっておく。 -
6
炊飯器に（１）の米、（３）、（４）を入れ、（５）の煮汁と水を合わせてカップ３と１／２の水加減にして炊く。 -
7
炊き上がったら、（５）のかきを加え、軽くほぐす。器によそい、１ｃｍ長さに切ったみつばを添える。 -
＊広島県の郷土料理
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー558 kcal
- ・塩分3.7 g
- ・たんぱく質14.8 g
- ・野菜摂取量※34 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
