かき飯
つくり方
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1
米は炊く30分くらい前に洗ってザルに上げておく(時間外)。 -
2
かきは2~3%(水1リットルに塩20~30g)の塩水でふり洗いをして、さらに水でサッと洗いザルに上げる。 -
5
鍋にごま油を熱し、(2)のかきをサッと炒め、Aを加える。煮立ったら、弱火で約2分ほど煮てザルに取る。煮汁はとっておく。 -
6
炊飯器に(1)の米、(3)、(4)を入れ、(5)の煮汁と水を合わせてカップ3と1/2の水加減にして炊く。 -
7
炊き上がったら、(5)のかきを加え、軽くほぐす。器によそい、1cm長さに切ったみつばを添える。 -
*広島県の郷土料理
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー558 kcal
- ・塩分3.7 g
- ・たんぱく質14.8 g
- ・野菜摂取量※34 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く