材料（4人分）
| 米 | 1・1/2カップ |
|---|---|
| 油揚げ・三角で15×5×3cmの大きい油揚げ4枚 | 400g |
| にんじん | 1/2本（50g） |
| ごぼう | 10cm（30g） |
| 干ししいたけ | 3枚 |
| A水 | 4カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| A砂糖 | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| A「ほんだし® かつおとこんぶのあわせだし」 | 1袋 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
つくり方
- 1米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
- 2ごぼうはささがきにし、にんじんは１ｃｍ長さの短冊切りにする。干ししいたけはぬるま湯でもどし、軸を切り、薄切りにする。
- 3油揚げは熱湯を回しかけて油抜きして、三角形の一辺に切り目を入れる。
- 4（１）の米、（２）のごぼう・にんじん・しいたけを合わせ、（３）の油揚げに八分目ほどの量を詰め、つま楊枝で口を留める。残りも同様に作る。
- 5鍋にＡを入れ、（４）を並べ入れ、落としぶたをして、強火にかける。
- 6煮立ったら中火にし、途中２～３回竹串で油揚げに穴を開け、２０分ほどコトコト煮て、汁がなくなるまで煮含める。
- ＊鳥取県の郷土料理
- ＊油揚げは長さ１５ｃｍ、高さ５ｃｍ、厚さ３ｃｍぐらいの鳥取特有の大きい三角形の油揚げ。