いただきのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 米や油揚げを使った料理

いただき

鳥取県の郷土料理の「いただき」♪油揚げにお米と野菜を詰めて「ほんだし®かつおとこんぶのあわせだし」でじっくり煮た主食です☆

35分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1米は洗ってザルに上げ、水気をきる。

2ごぼうはささがきにし、にんじんは１ｃｍ長さの短冊切りにする。干ししいたけはぬるま湯でもどし、軸を切り、薄切りにする。

3油揚げは熱湯を回しかけて油抜きして、三角形の一辺に切り目を入れる。

4（１）の米、（２）のごぼう・にんじん・しいたけを合わせ、（３）の油揚げに八分目ほどの量を詰め、つま楊枝で口を留める。残りも同様に作る。

5鍋にＡを入れ、（４）を並べ入れ、落としぶたをして、強火にかける。

6煮立ったら中火にし、途中２～３回竹串で油揚げに穴を開け、２０分ほどコトコト煮て、汁がなくなるまで煮含める。

＊鳥取県の郷土料理

＊油揚げは長さ１５ｃｍ、高さ５ｃｍ、厚さ３ｃｍぐらいの鳥取特有の大きい三角形の油揚げ。