しじみおこわ
もち米やしじみを使った人気の主食レシピです。
50分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー354kcal
- たんぱく質8.9g
- 塩分2g
- 野菜摂取量16g
材料（4人分）
- もち米2カップ
- しじみ300g
- にんじん40g
- しめじ1/2パック（60g）
- しいたけ2枚
- エリンギ1本（40g）
- 「ほんだし こんぶだし」大さじ1
- 250ml
ゆで汁・しじみをゆでた汁 - 大さじ1・1/3うす口しょうゆ
- 大さじ1・1/3みりん
- みつば1/2束（25g）
つくり方
- 1もち米は３０分前に洗って、ザルに上げておく（時間外）。
- 2しじみはきれいに洗って、鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかけ、
ゆでてむき身にする。ゆで汁はとっておく。 - 3にんじん、エリンギは４～６等分にして小さめのいちょう切りにし、
しいたけは４等分して薄切りにし、しめじは小房にほぐしておく。 - 4炊飯器に（１）のもち米を入れ、「こんぶだし」、Ａを加えて混ぜ、
（３）のにんじん・エリンギ・しいたけ・しめじを平たくのせて炊く。 - 5炊き上がったら、（２）のしじみのむき身を加えて混ぜ、器に盛り、
２ｃｍ長さに切ったみつばを散らす。 - ＊島根県の郷土料理
- ＊Ａの煮汁は米の７０％が目安。しじみのゆで汁が足りない場合は水を加えて分量通りに
しましょう。