けんちょう
大根や木綿豆腐を使った人気の主菜レシピです。
45分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー211kcal
- たんぱく質9.7g
- 塩分1.6g
- 野菜摂取量80g
材料（4人分）
- 大根300g
- 里いも300g
- にんじん50g
- 干ししいたけ4枚
- 油揚げ1枚
- 木綿豆腐1丁
- 「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」1袋（8g）
- 干ししいたけのもどし汁・水と合わせて1・1/2カップ
- 小さじ1
うす口しょうゆ - 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」大さじ2
つくり方
- 1大根は１ｃｍ幅のいちょう切り（細いものは半月切り）にする。
にんじんは１ｃｍ幅の半月切りにし、里いもは皮をむき、１．５ｃｍ幅の輪切り
（大きいものは半月切り）にする。 - 2干ししいたけはたっぷりの水でもどして、４等分に切る。もどし汁はとっておく。
油揚げは短冊切りにする。 - 3豆腐はザルに１０分のせて、水きりをする。
- 4鍋にごま油を熱し（１）の大根・にんじん・里いもを炒め、（２）の干ししいたけ・
油揚げを加え、（３）の豆腐を手でにぎりつぶして加えてよく炒める。 - 5「かつおとこんぶのあわせだし」、干ししいたけのもどし汁と水を合わせたものを加えて、
落としぶた（紙蓋）をして、中火で２０～３０分煮る。野菜がやわらかくなったら
Ａを加えて味を調える。 - ＊山口県の郷土料理
- ＊大根の甘味により、塩味が変化するため薄味に仕上げるのがコツです。