けんちょうのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 大根や木綿豆腐を使った料理

けんちょう

大根や木綿豆腐を使った人気の主菜レシピです。

45分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1大根は１ｃｍ幅のいちょう切り（細いものは半月切り）にする。
にんじんは１ｃｍ幅の半月切りにし、里いもは皮をむき、１．５ｃｍ幅の輪切り
（大きいものは半月切り）にする。

2干ししいたけはたっぷりの水でもどして、４等分に切る。もどし汁はとっておく。
油揚げは短冊切りにする。

3豆腐はザルに１０分のせて、水きりをする。

4鍋にごま油を熱し（１）の大根・にんじん・里いもを炒め、（２）の干ししいたけ・
油揚げを加え、（３）の豆腐を手でにぎりつぶして加えてよく炒める。

5「かつおとこんぶのあわせだし」、干ししいたけのもどし汁と水を合わせたものを加えて、
落としぶた（紙蓋）をして、中火で２０～３０分煮る。野菜がやわらかくなったら
Ａを加えて味を調える。

＊山口県の郷土料理

＊大根の甘味により、塩味が変化するため薄味に仕上げるのがコツです。