材料（4人分）
| 大根 | 300g |
|---|---|
| 里いも | 300g |
| にんじん | 50g |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 「ほんだし® かつおとこんぶのあわせだし」 | 1袋（8g） |
| 干ししいたけのもどし汁・水と合わせて | 1・1/2カップ |
| Aうす口しょうゆ | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1大根は１ｃｍ幅のいちょう切り（細いものは半月切り）にする。
にんじんは１ｃｍ幅の半月切りにし、里いもは皮をむき、１．５ｃｍ幅の輪切り
（大きいものは半月切り）にする。 - 2干ししいたけはたっぷりの水でもどして、４等分に切る。もどし汁はとっておく。
油揚げは短冊切りにする。 - 3豆腐はザルに１０分のせて、水きりをする。
- 4鍋にごま油を熱し（１）の大根・にんじん・里いもを炒め、（２）の干ししいたけ・
油揚げを加え、（３）の豆腐を手でにぎりつぶして加えてよく炒める。 - 5「かつおとこんぶのあわせだし」、干ししいたけのもどし汁と水を合わせたものを加えて、
落としぶた（紙蓋）をして、中火で２０～３０分煮る。野菜がやわらかくなったら
Ａを加えて味を調える。 - ＊山口県の郷土料理
- ＊大根の甘味により、塩味が変化するため薄味に仕上げるのがコツです。