材料（4人分）
| たい（刺身） | 200g |
|---|---|
| 塩蔵わかめ | 40g |
| 青じそ | 4枚 |
| 小ねぎ | 4本 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| A水 | 75ml |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| A酒 | 大さじ1 |
| A砂糖 | 小さじ1/2 |
| いり白ごま | 大さじ1 |
| 卵黄 | 4個 |
| 炊きたてご飯・4杯分 | 800g |
| 焼きのり | 1枚 |
| 練りわさび | 小さじ1 |
つくり方
- 1たいは薄くそぎ切りにする。
- 2わかめは塩をよく洗い出して水に３～５分ほどつけておく。塩が抜けたら水気をきり、
適当な大きさに切る。 - 3青じそはせん切りにし、水にさらして水気をきる。小ねぎは小口切りにする。
- 4鍋に「ほんだし」、Ａを合わせてひと煮立ちさせ、冷ます。
- 5のりはキッチンばさみで４ｃｍ長さのせん切りにする。
- 6すり鉢でごまをよくすり、（４）を加える。器に移し卵黄を入れてよく混ぜ、
（１）のたい、（２）のわかめ、（３）の薬味を加えて混ぜる。 - 7丼に炊きたてのご飯をよそい、（６）をかけ、わさびをのせ、（５）ののりを添える。
- ＊愛媛県の郷土料理
- ＊皿にたいの刺身、わかめ、薬味を盛り、たれを器に入れて卵黄を落とし、炊き立てのご飯ととも
に食卓に並べ、食べる直前にたれとたい、わかめ、薬味を混ぜたものをご飯にかけていただいても
よいでしょう。