宇和島鯛めしのレシピ・作り方｜【味の素パーク】の料理・レシピサイト‐レシピ大百科 : たい（刺身）や炊きたてご飯を使った料理

宇和島鯛めし

20分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

たい（刺身）や炊きたてご飯を使った人気の主食レシピです。

材料（4人分）

つくり方

1たいは薄くそぎ切りにする。

2わかめは塩をよく洗い出して水に３～５分ほどつけておく。塩が抜けたら水気をきり、
適当な大きさに切る。

3青じそはせん切りにし、水にさらして水気をきる。小ねぎは小口切りにする。

4鍋に「ほんだし」、Ａを合わせてひと煮立ちさせ、冷ます。

5のりはキッチンばさみで４ｃｍ長さのせん切りにする。

6すり鉢でごまをよくすり、（４）を加える。器に移し卵黄を入れてよく混ぜ、
（１）のたい、（２）のわかめ、（３）の薬味を加えて混ぜる。

7丼に炊きたてのご飯をよそい、（６）をかけ、わさびをのせ、（５）ののりを添える。

＊愛媛県の郷土料理

＊皿にたいの刺身、わかめ、薬味を盛り、たれを器に入れて卵黄を落とし、炊き立てのご飯ととも
に食卓に並べ、食べる直前にたれとたい、わかめ、薬味を混ぜたものをご飯にかけていただいても
よいでしょう。