いもたこ
いいだこや里いもを使った人気の主菜レシピです。
60分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー136kcal
- たんぱく質13.5g
- 塩分2.2g
- 野菜摂取量10g
材料（4人分）
- いいだこ・またはまだこ300g
- 「瀬戸のほんじお」大さじ3
- さやいんげん6本（30g）
- 「瀬戸のほんじお」適量
- 里いも500g
- しょうが15g
- 3カップ
水 - 大さじ2砂糖
- 大さじ1酒
- 1/2本「ほんだし いりこだし」8gスティック
- しょうゆ大さじ1・2/3
つくり方
- 1いいだこは墨を取り、ボウルに入れて塩大さじ３をもみこみ、ぬめり、汚れを取り、水できれいに洗う。目、口、足の先を切り取る。
- 2鍋に湯をたっぷり沸かし、（１）のいいだこをサッとゆがき、霜降りにして、冷水に取り水分を拭く。
- 3里いもは皮をむき、水から入れて沸騰後、１０分下ゆでする。
- 4さやいんげんは２分ほど塩ゆでし、冷水に取り色止めし、２ｃｍ長さに切る。しょうがはせん切りにする。
- 5鍋にＡを合わせ、（３）の里いもを加え、煮立たせる。（２）のいいだこ、（４）のしょうがを加えて５分ほど弱火で煮込む。
- 6しょうゆを加え、落としぶたをして弱めの中火で３０分ほど煮込む。
- 7器に盛り、（３）のいんげんを散らす。
- ＊高知県の郷土料理
- ＊たこはいいだこに限らず、その季節に捕れるたこを使ってもよいでしょう。