いもたこのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : いいだこや里いもを使った料理

いもたこ

いいだこや里いもを使った人気の主菜レシピです。

60分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1いいだこは墨を取り、ボウルに入れて塩大さじ３をもみこみ、ぬめり、汚れを取り、水できれいに洗う。目、口、足の先を切り取る。

2鍋に湯をたっぷり沸かし、（１）のいいだこをサッとゆがき、霜降りにして、冷水に取り水分を拭く。

3里いもは皮をむき、水から入れて沸騰後、１０分下ゆでする。

4さやいんげんは２分ほど塩ゆでし、冷水に取り色止めし、２ｃｍ長さに切る。しょうがはせん切りにする。

5鍋にＡを合わせ、（３）の里いもを加え、煮立たせる。（２）のいいだこ、（４）のしょうがを加えて５分ほど弱火で煮込む。

6しょうゆを加え、落としぶたをして弱めの中火で３０分ほど煮込む。

7器に盛り、（３）のいんげんを散らす。

＊高知県の郷土料理

＊たこはいいだこに限らず、その季節に捕れるたこを使ってもよいでしょう。