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レシピ大百科
呉豆腐みそ鍋
呉豆腐みそ鍋
鶏ひき肉やえのきだけを使った人気の主菜レシピです。
調理時間
30
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー234kcal
  • たんぱく質16.4g
  • 塩分2.6g
  • 野菜摂取量38g
材料(4人分)
呉豆腐
2丁(360g)
鶏ひき肉
200g
大さじ1/2
「瀬戸のほんじお」
2g
小ねぎの小口切り
2g
えのきだけ
2袋(200g)
塩蔵わかめ
80g
小ねぎ
3束
3カップ
合わせみそ
80g
大さじ2
「ほんだし いりこだし」8gスティック
1本
ゆずこしょう
適量
つくり方
1ボウルに鶏ひき肉、Aを入れて混ぜ、12等分にして小さいだんご状に丸める。
2呉豆腐は1丁を4等分に切る。
3えのきだけは根元を切り、わかめは塩を洗い落として、ザク切りにする。小ねぎはザク切りにする。
4鍋にBを入れて煮立て、(1)のだんごを加え、5分ほど煮る。
5肉に火が通ったら、(3)のえのきだけ・わかめ、(2)の呉豆腐の順に加える。軽く煮立ったら、(3)の小ねぎを加えてひと煮し、火からおろす。
6小鉢に(5)の煮汁を注ぎ、好みでゆずこしょうを溶かし、具材をよそって
アツアツをいただく。
佐賀県の郷土料理
呉豆腐とは豆乳にくずやでんぷんを加えて加熱し、固めたもの。
<呉豆腐の作り方>(流し型17×21×4cm1台分)
 豆乳カップ7、片栗粉カップ1を鍋に合わせ、中火にかけ絶えずかき混ぜながら15分煮る。
 もったりとしてきたら弱火にしてさらに20分練り上げる。型に流し冷蔵庫で冷やし固める。
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