材料（4人分）
| 呉豆腐 | 2丁（360g） |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 200g |
| A酒 | 大さじ1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 2g |
| A小ねぎの小口切り | 2g |
| えのきだけ | 2袋（200g） |
| 塩蔵わかめ | 80g |
| 小ねぎ | 3束 |
| B水 | 3カップ |
| B合わせみそ | 80g |
| B酒 | 大さじ2 |
| B「ほんだし® いりこだし」8gスティック | 1本 |
| ゆずこしょう | 適量 |
つくり方
- 1ボウルに鶏ひき肉、Ａを入れて混ぜ、１２等分にして小さいだんご状に丸める。
- 2呉豆腐は１丁を４等分に切る。
- 3えのきだけは根元を切り、わかめは塩を洗い落として、ザク切りにする。小ねぎはザク切りにする。
- 4鍋にＢを入れて煮立て、（１）のだんごを加え、５分ほど煮る。
- 5肉に火が通ったら、（３）のえのきだけ・わかめ、（２）の呉豆腐の順に加える。軽く煮立ったら、（３）の小ねぎを加えてひと煮し、火からおろす。
- 6小鉢に（５）の煮汁を注ぎ、好みでゆずこしょうを溶かし、具材をよそって
アツアツをいただく。 - ＊佐賀県の郷土料理
- ＊呉豆腐とは豆乳にくずやでんぷんを加えて加熱し、固めたもの。
- ＊＜呉豆腐の作り方＞（流し型１７×２１×４ｃｍ１台分）
豆乳カップ７、片栗粉カップ１を鍋に合わせ、中火にかけ絶えずかき混ぜながら１５分煮る。
もったりとしてきたら弱火にしてさらに２０分練り上げる。型に流し冷蔵庫で冷やし固める。