蓮根と野菜昆布の干しだら煮
干しだらやれんこんを使った人気の副菜レシピです。
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー174kcal
- たんぱく質20.6g
- 塩分3.5g
- 野菜摂取量30g
材料（4人分）
- 干しだら・1枚100g
- れんこん150g
- 早煮昆布・野菜昆布50g
- 「ほんだし」小さじ2/3
- 1カップ
水 - 大さじ2・1/3しょうゆ
- 大さじ2酒
- 大さじ2みりん
- 20g砂糖
つくり方
- 1干しだらは、水につけて半日ほど塩抜きし（時間外）、こまかく手で裂く。
- 2れんこんは皮をむき、タテ４等分に切り、
薄いいちょう切り（細いものは半月切り）にする。 - 3昆布はぬめりが出ない程度に洗い、細めのせん切りにする。
- 4鍋に「ほんだし」、Ａを入れて煮立て、（１）のたら、（２）のれんこん、
（３）の昆布を加えて、落としぶたをして弱火で途中何度か混ぜながら、１０分煮る。 - ＊やわらかい昆布（早煮昆布）を九州・沖縄地方では野菜昆布と呼びます。