材料（4人分）
| 干しだら・1枚 | 100g |
|---|---|
| れんこん | 150g |
| 早煮昆布・野菜昆布 | 50g |
| 「ほんだし®」 | 小さじ2/3 |
| A水 | 1カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ2・1/3 |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| A砂糖 | 20g |
つくり方
- 1干しだらは、水につけて半日ほど塩抜きし（時間外）、こまかく手で裂く。
- 2れんこんは皮をむき、タテ４等分に切り、
薄いいちょう切り（細いものは半月切り）にする。 - 3昆布はぬめりが出ない程度に洗い、細めのせん切りにする。
- 4鍋に「ほんだし」、Ａを入れて煮立て、（１）のたら、（２）のれんこん、
（３）の昆布を加えて、落としぶたをして弱火で途中何度か混ぜながら、１０分煮る。 - ＊やわらかい昆布（早煮昆布）を九州・沖縄地方では野菜昆布と呼びます。