材料（4人分）
| 干ししいたけ | 40g |
|---|---|
| しょうが | 30g |
| にんにく | 4かけ |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| Aみそ | 100g |
| A干ししいたけのもどし汁 | 大さじ3 |
| A酒 | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1・1/3 |
| 薄力粉 | 200g |
| B牛乳 | 200g |
| B水 | 75g |
| B卵 | 1個 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
つくり方
- 1干ししいたけは水でゆっくりもどして薄切りにする。もどし汁はとっておく。
にんにく、しょうがはすりおろす。 - 2フライパンにごま油を熱し、（１）のにんにく・しょうがを炒め、香りが出たら
（１）の干ししいたけを加えて弱火で炒める。 - 3しいたけががしんなりしたら砂糖を加え、全体になじませ、「ほんだし」、
Ａを加え、弱火で混ぜながら少し煮詰て椎茸みそを作る。 - 4ボウルに薄力粉をふるい入れ、よく混ぜたＢを少しずつ加えて、泡立て器で
ダマが残らないように混ぜて、じり焼き生地を作る。 - 5熱したフライパンに薄く油をひき、（４）の生地の１／６量を流し入れ、
丸く薄くのばして両面焼く。残りの生地も同様に焼く。 - 6（５）のじり焼きに（３）の椎茸みそを芯にして巻き、食べやすい大きさに切る。
- ＊じり焼きとは薄力粉を水で溶いて薄く焼いたクレープ状のもの。ジリジリ焼くところから
この名がついたといわれます。椎茸みそのほか、あんこ、黒砂糖、クリームチーズなどを
巻いておやつ感覚で食べます。 - ＊椎茸みそは常備菜として、酒の肴やおにぎりに添えてもよいでしょう。