鶏めしのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 米や鶏もも肉を使った料理

鶏めし

米や鶏もも肉を使った人気の主食レシピです。

50分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1米、もち米は合わせて洗い、３０分ほどザルに上げておく（時間外）。炊飯器に水、「こんぶだし」とともに入れサッと混ぜて普通に炊く。

2鶏肉は１ｃｍ角に切る。

3ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、小さめのささがきして水に取り、水気をきる。にんじんは粗みじん切りにする。もどした干ししいたけは１ｃｍ角に切る。

4鍋に油を熱し、（２）の鶏肉をよく炒め、脂が充分に出てきたら（３）のにんじん・ごぼう・しいたけの順に加えて炒める。油がなじんだらＡを加えてフタをし、煮汁が少なくなるまで煮る。（目安量はカップ１／２）

5炊き上がった（１）に（４）を煮汁ごと加え、白い部分がなくなるようによく混ぜて、再び炊飯スイッチを入れる。スイッチが消えたらそのまま１０分間蒸らす。（自動機能がない場合はスイッチを入れて５～１０分）

6しゃもじでよく混ぜ合わせ、器によそい、ぎんなん、松葉に切ったかぼすの皮を散らす。

＊大分県の郷土料理