材料（6人分）
| 鶏もも肉 | 150g |
|---|---|
| 大根 | 100g |
| 里いも・大 | 2個（100g） |
| こんにゃく | 1/2枚（100g） |
| ごぼう | 60g |
| にんじん | 60g |
| 干ししいたけ | 5枚 |
| 大豆もやし | 60g |
| 油揚げ | 1枚 |
| A水 | 7カップ |
| A「ほんだし®」 | 大さじ1 |
| 麦みそ | 130g |
| 小ねぎの小口切り | 適量 |
つくり方
- 1鶏肉は１．５～２ｃｍ角に切る。
- 2大根、にんじんは１．５～２ｃｍ角、５ｍｍ幅に切る。干ししいたけはもどして軸を切り、こんにゃくは下ゆでして、いずれも１．５～２ｃｍ角、５ｍｍ幅に切る。里いもは５ｍｍ幅のいちょう切り、ごぼうは５ｍｍ幅の輪切りにする。
- 3油揚げは、油抜きして１．５ｃｍ角に切る。もやしは２ｃｍ長さに切る。
- 4鍋にＡ、（２）の大根・にんじん・しいたけ・こんにゃく・里いも・ごぼうを入れて火にかけ、沸騰したら（１）の鶏肉を加え、弱火で２０分ほど野菜がやわらかくなるまで煮て、（３）の油揚げ・もやしを加える。
- 5（４）の煮汁少々で麦みそを溶き、鍋に加え入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
- 6器によそい、小ねぎを散らす。
- ＊鹿児島県の郷土料理