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ajinomoto Park
レシピ大百科
和風長崎皿うどん
和風長崎皿うどん
長崎の郷土料理の皿うどん！ぱりぱりのめんにとろ～りあん♪やみつきになる１品です。
調理時間
20分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー428kcal
  • たんぱく質19.9g
  • 塩分5.5g
  • 野菜摂取量126g
材料（4人分）
皿うどん
4袋（200g）
豚バラ薄切り肉
100g
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
むきえび
80g
いか（胴）・ゲソと合わせて
80g
紅かまぼこ
50g
キャベツ
4枚（200g）
玉ねぎ
1/2個
もやし
150g
しいたけ
2枚
ゆでたけのこ
40g
小ねぎ
3本
水
3カップ
「ほんだし」
小さじ2
砂糖
大さじ1・1/2
うす口しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
水
大さじ3・1/2
片栗粉
大さじ3・1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1/2
つくり方
1豚肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。
2むきえびは背ワタを取る。いかの胴は飾り包丁を入れて２ｃｍ幅、４ｃｍ長さに切り、ゲソは４ｃｍ長さに切る。
3かまぼこは４ｃｍ長さの短冊切りにする。小ねぎは４ｃｍの斜め切りにする。
4キャベツはザク切りにし、玉ねぎはくし形切りにする。しいたけは薄切りにし、たけのこは薄切りにする。もやしはひげ根を取る。
5十分に熱した深めのフライパンに油を入れ、（１）の豚肉を炒める。肉の色が変わったら、（４）の野菜を加えて炒め合わせ、（２）のえび・いか、（３）のかまぼこ、Ａを加えて煮立てる。
7Ｂを加えて味を調え、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつけて、（３）の小ねぎを加える。
8器に皿うどんを盛り、（７）のあんをかける。
＊季節によってあさりやかきを加えるとさらにおいしくお作りいただけます。
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