材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 500g |
|---|---|
| 大根・1/5本 | 200g |
| にんじん | 1/2本（75g） |
| 白菜 | 6枚 |
| しいたけ | 8枚 |
| えのきだけ | 1袋（80g） |
| 長ねぎ | 1本 |
| 春菊 | 1/2束 |
| 油揚げ | 1枚 |
| A「ほんだし®」 | 大さじ1 |
| A水 | 8カップ |
| A酒 | 大さじ3 |
| Bみそ | 100g |
| B白みそ | 大さじ1 |
| Bにんにくのすりおろし | 1かけ分 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 七味唐がらし | 適量 |
つくり方
- 1鶏肉はひと口大に切る。
- 2大根は１．５ｃｍ幅の半月切りにし、にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにし、花型で抜く。油揚げは油抜きして５ｃｍ長さ、２ｃｍ幅に切る。
- 3白菜はそぎ切りにし、ねぎは斜め切りにする。えのきだけは根元を切り落とす。しいたけは石づきを取り、飾り包丁を入れる。春菊は葉を摘んでおく。
- 4鍋にＡ、（２）の油揚げ・大根を入れてやわらかくなるまで１５分煮る。（２）のにんじん、（１）の鶏肉を加えて鶏肉に火が通ったらＢを加える。
- 5（３）の野菜を加えて火が通ったら、しょうゆを加えて味を調える。
- 6取り分けながら、好みで七味唐がらしをふる。
- ＊石川県の郷土料理
- ＊みそによって塩分に違いがあるので、みその分量は加減しましょう。