材料（4人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 水 | 480ml |
| A酢 | 大さじ5 |
| A砂糖 | 大さじ3 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2 |
| A「ほんだし® こんぶだし」8gスティック | 1/2本 |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| B酒 | 大さじ1・1/2 |
| Bみりん | 大さじ1・1/2 |
| Bしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| B砂糖 | 大さじ1 |
| 卵 | 3個 |
| C砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 絹さや | 50g |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 少々 |
つくり方
- 1米は炊く３０分前に洗って分量の水につけておいてから普通に炊く（時間外）。Ａを合わせ、すし酢を作る。
- 2鍋にひき肉を入れ、Ｂを加えザッと混ぜ、火にかけ菜ばし３～４本でひき肉をほぐすようにかき混ぜながら、汁気がなくなりポロポロになるまで煮、鶏そぼろを作る。
- 3ボウルに卵を割りほぐし、Ｃを混ぜ合わせる。油を薄く塗ったフライパンに卵液を流し入れる。菜ばし３～４本でよく混ぜながらポロポロのいり卵を作る。
- 4絹さやはスジを取り、熱湯に塩少々を入れた中で色よくゆで、ザルに上げ冷水で冷まし、斜め細切りにする。
- 5炊き上がった（１）のご飯に（１）のすし酢をふり混ぜ、すし飯を作る。（２）の鶏そぼろ、（３）のいり卵を混ぜ器によそい、（４）の絹さやを散らす。