香味野菜たっぷり椀
しいたけやえのきだけを使った人気の汁物レシピです。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー56kcal
- たんぱく質3.5g
- 塩分1.3g
- 野菜摂取量29g
材料（4人分）
- にんじん40g
- しいたけ3枚（100g）
- 長ねぎ・正味15cm（30g）
- えのきだけ・小1袋（80g）
- ごぼう40g
- 油揚げ1枚
- 水4カップ
- 小さじ1
酒 - 小さじ1/3「瀬戸のほんじお」
- 小さじ2うす口しょうゆ
- 1/2本「ほんだし こんぶだし」8gスティック
- 貝割れ菜・2cm長さ適量
- 黒こしょう・好みで適量
つくり方
- 1にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにし、ごぼうは４ｃｍ長さのせん切りにし水に５分放し、アクを抜きザルに上げる。
- 2しいたけは石づきを取って薄切りにする。えのきだけは根元を切り落とし長さを半分に切り、ほぐす。ねぎは芯を取って５ｃｍ長さのせん切りにし、油揚げは油抜きしてせん切りにする。
- 3鍋に水を入れて沸かし、（１）のごぼう・にんじんを入れて、ごぼうがやわらかくなったら（２）のえのきだけ・油揚げ・しいたけを加える。
- 4煮立ったら、Ａで味を調えて、仕上げに（１）のねぎを加える。椀によそい、貝割れ菜を天盛りにする。好みで黒こしょうをふる。